杏幹臘肉月餅
2021-09-12 14:31
單純   臘肉   杏幹   酸甜   豐富

單純的臘肉讓人感覺厭倦,眼前的杏幹一下子叫人豁然洞開。果然,略有些酸甜的杏幹不僅讓臘肉月餅的口味更加豐富,簡單粗暴的肉感也變得婉轉許多。

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杏幹臘肉月餅的做法步驟

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1、餡料:紅豆沙餡70g、冬瓜泥165g、臘肉215g、芝麻20g、杏幹30g。外皮:160g低筋粉、125g轉化糖漿、45g花生油和2G堿性水。

 2 杏幹切丁。

 3 將臘肉去皮,切成綠豆丁。

 4 將臘肉、杏幹和芝麻倒入大碗中,攪拌均勻。

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 5. 加入紅豆沙餡,充分抓勻冬瓜糊。

 6 成均勻團狀。

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7分割為16等份備用。

 8、餅皮:低筋粉160g,轉化糖漿125g,花生油45g,堿水2g。

 9 將堿水倒入轉化糖漿中,攪拌均勻。

10 加入油攪拌均勻。

 11 倒入麵粉。

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 12 和成均勻的麵團,用保鮮膜包好,鬆弛半小時。

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13分成16等份。

 14 取一張餅皮,壓扁,放入餡料。

 15 將餅皮向上推,包好,合上。

16,一個一個的擀成圓形。

 17 放入粉模中。

18扣在桌上,向下壓實。

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19 提起模具,輕輕脫模。

20 擺入烤盤中,表麵噴水,放入預熱好的烤箱,中間一層,200度,170度,烤5分鍾左右,

21整形後取出,表麵刷上蛋液。再次將其放回烤箱並烘烤約 15 分鍾。

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22.表麵金黃出爐。