張掖最熱鬧的美食彙集地
2021-10-03 13:00
文化名城   旅遊 美食 甘州夜市 炒拔拉

張掖是曆史文化名城。西漢驃騎兵大將霍去病將匈奴驅逐至此後,漢武帝取“張國臂掖,以通西域”而得名,。它是河西走廊重要的軍事重鎮,絲綢之路上的著名商貿城市,中國著名的旅遊城市。這裏旅遊景點眾多,比如有著被評為中國最美七大丹霞、世界10大神奇地理奇觀和全球25個夢幻旅行地之一的七彩丹霞,以及與莫高窟齊名的馬蹄寺,世界上最大的軍馬場山丹軍馬場,中國的科羅拉多大峽穀平山湖大峽穀等都是舉世聞名的景點。

張掖的美景早已聞名於世,但張掖有哪些好吃的美食呢?我應該去哪裏品嚐?相信這是大家都關心的問題。

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甘州市場,又名甘州夜市或甘州巷子,為什麼會取名甘州呢?因為張掖古稱甘州,而甘肅之名便是來源於河西走廊上的兩座曆史文化名城——甘州和肅州(酒泉),張掖作為甘肅省名的第一個字,可以想見它曾經的地位,甚至比現在的蘭州還要重要。


甘州巷子與甘州市場相鄰,也可以說是同一個地方,這裏美食林立,張掖的特色美食、甘肅甚至全西北的美食全都有,烤羊肉串、大盤雞、老酸奶、肉夾饃、手抓肉等應有盡有。

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來到甘州夜市,第一眼就會被這裏的紅燈籠和美食牌所吸引。巷子裏傳來陣陣燒烤香氣。琳琅滿目的美食,讓人瞬間食欲大開。在這裏,有幾道菜是一定要吃的,比如卷子粉、搓魚麵、炒拔拉、張掖臊麵、張掖炒炮、蕨麻米飯、燒盒子等。

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搓魚麵是張掖的特色美食。因體形中粗,端尖,形似小魚而得名。搓魚的做法雖然略複雜,但味道不錯,味道鮮美,吃法上可幹吃,也可炒菜吃。當地有句俗話說:不到長城非好漢,不吃搓魚非張掖漢。如果有機會到張掖旅遊,千萬不要錯過這道獨特的小吃。

另一個張掖必吃美食是炒拔拉,它因製作的動作而得名。“炒”,製作首先熟油,油或為大肉油,或為羊油,隨之炒豬或羊之下水,心、肝、肺、腸、肚、腰子皆可如食,看食客之所好,任爾選之;炒製過程可以加洋蔥、青辣椒,以佐滋味,這便是“炒——撥”之過程;然而,最主要的則是最後的這一“拉”,這是將炒熟的美味拉之食客之前,剩下的便是享用美食。

QQ截圖20211003133128.pngQQ截圖20211003133141.png甘州市場之所以熱鬧,與其設計有很大關係。市場周圍分布著各種食品店。中間是開放的美食享受區。您隻需要根據自己的需要在周圍購買自己喜歡的食物,然後就可以到中間的享受區找一張空桌子等待。食物準備好後,店家要麼會親自按號牌送上前來,要麼會有一個提示器,提示自己前去取食。

如果說七彩丹霞景區是張掖白天最熱鬧的地方,那麼甘州夜市一定是張掖晚上最熱鬧的地方。不同於其他城市的美食街。這裏不僅是外地人品嚐甘州美食的好去處,本地人也喜歡到此遊覽和用餐。據說朋友遠道而來,很多張掖人都喜歡帶朋友來這裏吃飯。

如果張掖的美食滿足不了你挑剔的胃,

在這裏還有彙集了很多其它地方的小食,比如重慶酸辣粉、小麵、蘭州拉麵、天津狗不理包子、柳州螺螄粉、四川冒菜、新疆的紅柳烤肉、粵式雙皮奶、陝西的涼皮……等,可以說再挑剔的胃都能在這裏獲得滿足。

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張掖有塞上江南之美譽。在中國第二大內河黑水河的滋養下,孕育了廣袤的綠洲,孕育了河西走廊文化。這裏的雪山、冰川、森林、草原、湖泊、碧水、沙漠相映成趣,既具有南國風韻,又具有塞上風情,所以有"不望祁連山頂雪,錯將張掖當江南"這樣的名句,美麗的風景、悠久的曆史、厚重的文化,自然也伴生了大量的美食,大家如果來到張掖,不妨到甘州市場逛逛,嚐嚐這裏的美食,相信一定不會讓你失望的。