粉絲蒸蝦
2021-10-05 07:05
蒸菜 家常菜 粉絲蒸蝦 快手菜 宴客菜

材料: 大蝦1盤,綠豆粉絲2小捆,小蔥3棵,蒸魚豉油適量,涼水半杯

製作方法

1. 大蝦清洗幹淨;

原汁原味的蒸菜,5分鍾出鍋鮮香嫩,高蛋白低脂肪真解饞2. 粉絲提前用涼水浸泡變軟;

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3. 用一根牙簽,從尾部向上第3個關節處插入約2毫米,再往上一挑,蝦線即出;

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4. 泡軟的粉絲剪短,倒適量蒸魚豉油和半杯涼水挑散鋪勻,這樣可使粉絲充分入味、柔軟;

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5. 大蝦碼放成圓圈狀,除了好看,還均勻受熱,食用時夾取也方便;

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6. 入涼水蒸鍋,大火上汽後蒸5分鍾即可出鍋;

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7. 均勻淋少許蒸魚豉油,中間撒上小蔥末;

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8. 燒10-20克植物油,將熱油潑在蔥末上,隨著“嗞啦”一聲響,香味躥出來,口水也跟著“蕩漾”了。

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1. 粉絲提前用蒸魚豉油拌一下能更好入味;出鍋後再均勻淋一些,也是為了讓蝦能有些味道;蒸魚豉油有鹹味,所以無需再額外放鹽;

2. 這道菜趁熱吃,又鮮又香,粉絲也根根分明,涼了之後蝦會有腥味,蝦肉變緊不香,粉絲也會成坨影響口感和品相。