自製牛尾冬瓜湯
2021-10-09 07:18
煲湯 牛尾湯 冬瓜湯 開胃湯

材料: 牛尾段800克,冬瓜1塊,薑1塊,草果1顆,肉蔻2粒,鹽少許

製作方法

1. 牛尾段準備好;

春天除了蘿卜湯,我家還愛喝這湯,肉爛湯濃味鮮,暖身又暖胃

2. 用涼水衝一下,使相互粘連的牛尾分開,可自然化凍,也可繼續用涼水衝透變軟;

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3. 牛尾段入涼水鍋中,選擇煲湯程序;

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4. 將調味料準備好,無需太多,幾味即可:薑片,草果,肉蔻;

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5. 隨著水溫的升高,牛尾中的血沫等逐漸出來了,用勺子將浮沫撈走,這個過程大約持續3分鍾;

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6. 表麵有少許油沫無需再撇,將調料倒入湯中,蓋蓋子,燜燉2小時左右,直到筷子能輕鬆紮透厚肉;

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7. 冬瓜準備好,臨進鍋前再處理;

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8. 去皮去籽切厚片;

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9. 冬瓜入湯中,撒少許鹽,燜燉10分鍾,出鍋。

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 牛尾段骨多肉嫩,因為血管比較多,所以血沫也多;用大火煮能很快湧出來,用小火煮,會有一部分血沫藏在湯中骨頭附近,需要輕輕攪拌以使血沫浮上來;不建議焯水再煮,會使一些水溶性的維生素等營養素流失;


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