自製桃仁可可雪花酥
2021-10-09 07:32
網紅零食 雪花酥 牛軋糖 自製零食

材料: 棉花糖150克,黃油22克,全脂奶粉85克,鹽1.5克,大桃仁120克,小奇福餅幹90克,可可粉9克

製作方法

1. 材料大合影:原味棉花糖、熟的大桃仁、全脂奶粉、少許鹽、黃油、小奇福餅幹、可可粉;

這款雪花酥太好吃了,又酥又脆吃一塊上癮,0失敗廚房小白都能做

2. 不粘炒鍋小火加熱,黃油入鍋融化;

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3. 棉花糖倒入鍋中;電磁爐火力在100-300瓦之間調整;

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4. 用耐高溫矽膠刮刀不時攪拌棉花糖均勻受熱,全部變成糖漿狀;

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5. 將奶粉、鹽、可可粉混合均勻入糖漿,迅速攪拌;

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6. 奶粉與糖漿完全融合在一起,不粘鍋內壁非常幹淨;

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7. 關火,將大桃仁、小奇福餅幹全部倒入糖漿中;

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8. 用刮刀將材料大致混合成團;

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9. 用雙手揉捏成團,盡量將固體食材全部包裹在糖團中;

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10. 牛軋糖模具中提前撒少許奶粉,糖團放模具中,先用手掌按壓,再用擀麵杖將表麵擀平,側麵用擀麵杖整形;

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11. 略有溫熱或者涼後脫模,倒扣,能清晰可見底部有切割線;

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12. 用利刀沿著切割線切條、切塊,用糖紙包裹或者直接入袋、入盒保存。

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1. 棉花糖不限品牌,全程小火加熱,用電磁爐或者電陶爐更好控溫;如用明火加熱最好使用隔熱板或者微小火時加熱並適時離火降溫,防止溫度過高而使糖漿變色;

2. 鍋子不管是平底的還是弧形的,一定要用不粘鍋;鏟子用耐高溫矽膠鏟更好操作;

3. 導致牛軋糖軟且不易成形:黃油過多、奶粉或者幹果過少;

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