小紅花餅幹
2021-10-12 13:01
烤箱食譜 黃油曲奇 花朵餅幹

食材:

   百鑽發酵黃油90克、太古糖粉50克、 低筋麵粉165克、全脂奶粉10克、 鹽1克

   蛋黃2個、紅曲粉3克

   做法:

   1、黃油軟化後加入糖粉和鹽攪打均勻;

   2、每次加入一個蛋黃,攪拌均勻;

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   3、篩入低筋麵粉和奶粉,用刮刀拌勻,成無幹粉的麵團即可;

  4、把麵團分成一大一小兩塊,在大的裏麵加入紅曲粉,抓揉均勻,成紅色麵團;

   5、把兩個顏色的麵團都分成3克一個,揉成圓球;

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  6、取5個紅色圓球在鋪了油紙的烤盤上圍城一個圓圈,中間擺放一個原色圓球,按壓略扁,讓它們黏貼緊實;

   7、用牙簽或者翻糖刻刀在紅色花瓣上壓出紋路;

   8、送入提前預熱好160度的長帝32wbl烤箱中層,大約烤15分鍾。


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   1、用蛋黃的餅幹,口感更加酥鬆,兩個蛋黃約是40克,用全蛋替換也可以。

  2、沒有紅曲粉,紅色絨液也可以,上色更好。紅曲粉如果顏色不正,可以適當加入一些色素。

   3、發酵黃油也是無鹽黃油,比普通黃油的口感更香醇,做曲奇口感清香不膩。


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