家庭版炒豆角
2021-10-14 09:35
家常菜 下飯菜   豆角

準備食材:豆角一把,五花肉一塊,大蔥半根,老薑一塊,大蒜少許,小米辣少許,生抽,精鹽,食用油,味精,白糖。

操作步驟:

1.首先準備新鮮的豆角一小把,我們將其放在清水中洗淨。做這個家庭版炒豆角的時候豆角一定要選擇鮮嫩的。豆角有人焯水,有人直接下鍋炒?大廚:都不對,難怪做出來不好吃

2.豆角洗淨之後,我們將其去掉頭部和尾部。然後切成3厘米左右的長段放入碗中備用。然後往豆角裏麵加入10克的精鹽,加清水沒過豆角。用筷子將其快速地攪勻放置一旁浸泡五分鍾備用。把豆角裏麵多餘的水分醃製出來。

豆角有人焯水,有人直接下鍋炒?大廚:都不對,難怪做出來不好吃

3.準備料汁:生抽兩勺倒入碗中、然後再倒入一勺蠔油提鮮、再放入一小勺的白糖、半勺雞精、半勺精鹽直接用筷子攪勻。

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4.小米辣三個,我們將其切圈。切好後放入碗中備用。老薑一塊將其切薄片,然後再切細絲放入碗中備用。大蒜三瓣將其拍散,然後切末備用。大蔥一根切成蔥花備用。

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5.五花肉將其切成薄片,然後肉片放入碗中備用。這時候的豆角已經浸泡好啦。然後將其撈出瀝幹水分備用。這個時候往裏麵加入兩大勺食用油,用筷子給它攪勻。這樣炒出來的豆角能夠保持翠綠的顏色。

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6.處理好的豆角直接熱水上鍋蒸4分鍾,用這個方法處理好的豆角顏色翠綠而且非常好看哦。這個豆角已經6分熟了。撈出放置一旁備用。

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7.炒鍋燒熱在裏麵加入適量的食用油,油熱後放肉片炒香。將裏麵的油脂炒製出來,然後放入蔥薑蒜以及小米辣,再倒入處理好的豆角。大火翻炒。

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8.最後再將準備好的料汁放進來,直接大火快炒兩分鍾,收至湯汁濃稠就可以出鍋裝盤啦。

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