芋頭扣肉
2021-10-14 12:54
家常菜 宴客菜 開胃菜 下飯菜

材料:帶皮五花肉1塊,荔浦芋頭半個,八角2顆,醬油適量,蠔油適量,鹽少許,清水少許

1. 帶皮五花肉入涼水鍋中,肉皮朝下,煮10分鍾;

2. 將肉塊取出,用牙簽尖在肉皮上紮洞,抹一層醬油,讓醬油都滲透進肉皮中;

3. 炒鍋中倒一點點油,將肉皮表麵的水分和醬油擦掉,將肉皮朝下放入鍋中 炒到起泡泡後關火;

4. 將肉塊晾一晾,切成均勻的薄片;

5. 炒鍋中倒適量醬油、蠔油、少許鹽、涼水、兩顆八角,小火熬煮5分鍾;關火,將肉片在料汁中滾一圈,上點顏色沾點滋味;

6. 將芋頭外皮削掉,切兩邊呈碗狀,利於放入碗中;

7. 將肉片一片壓一片碼放在碗中,再把芋頭碼放進碗中,這樣可以使肉片的外型飽滿;

8. 表麵再碼一層芋頭,使其平整,這樣做好後倒扣過來不會變形;將鍋中的調料和八角倒入碗中,大火上汽後蒸40分鍾左右,出鍋後倒扣在盤中。

9道家常菜,好吃好做,顏值高有滋味,全家人都喜歡