泰式青檸蒸鱸魚
2021-10-30 11:08
東南亞 清蒸魚 泰國菜 酸辣

食材:海鱸魚

調味料:魚露、鹽、糖、青檸檬、小米椒、杭椒、香菜、香茅草、檸檬葉、蒜

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1. 鱸魚收拾好,在背上劃幾刀

2. 青檸檬一半切片塞入魚身的刀口中,另一半擠汁備用

3. 再準備一些青檸皮屑(拿擦板擦)

4. 鱸魚上汽後蒸製10分鍾,倒掉湯汁,把青檸檬片拿下來


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5. 少許水加香茅草、檸檬葉煮出香味後取出

6. 小米椒、杭椒、蒜切粒放入煮好的響香料水中

7. 加魚露、鹽、糖、青檸汁、檸檬皮屑煮香

8. 撒香菜末攪勻關火,澆到魚上

9. 剩下的檸檬片切一刀,擰一下擺到魚身上麵


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另外要注意的就是收拾魚的時候一定要到位,畢竟清蒸菜口味清淡,如果收拾的不徹底會有腥味哦。最好把魚腹腔裏的所有東西全部掏光光,連主刺上的血汙也要洗淨,洗到魚的腹腔裏麵呈現出魚肉的白色才好。


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