泥土清香的秘密
2021-11-03 10:15
清新自然   稀疏多孔   泥土芬芳   雷陣雨

  陣雨之後,空氣中總能聞到一股“泥土的香味”,清新自然,讓人忍不住多吸了兩口氣。那麼“香”的源頭在哪裏呢?

事實上,在稀疏多孔的土壤中,存在一種含有“土腥味”的特殊物質,稱為“土臭素”。當雨水落到地上時,會把這種氣體包裹住,形成許多小氣泡。當這種氣體撲麵而來,我們會聞到泥土的香味。

土臭素,又稱喬司脒和2-二甲基異茨醇。 1940年代,先後從放線菌的發酵液中提取到喬司脒和2-二甲基異茨醇。因此,放線菌最初被認為是土味的主要來源。但隨後有學者證實,一些真核藻類,如矽藻,也是喬司脒和2-二甲基異莰醇的重要來源。

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土臭素是一種醇。和其他醇一樣,醇類分子往往在揮發的過程中釋放強烈的氣味,比如大家比較常見的酒精。潮濕的天氣有助於提升放線菌的活性並形成更多的土臭味素。所以,一場小雨過後,我們更能感受到泥土的芬芳。

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事實上,小雨過後,我們聞到的,除了泥土的味道,往往還夾雜著其他新鮮的味道。例如,雨後植物揮發的精油所產生的氣味,也會形成一種熟悉而宜人的香氣。

此外,夏季的雷陣雨往往伴隨著閃電和雷聲。通過科學的理論分析,認為這種耀眼的閃電也能帶來雨後清新的空氣。因為在閃電的作用下,空氣中的氧分子被電離成正氧離子和負氧離子。此外,雷陣雨本身會將漂浮在空氣中的灰塵一掃而空,也使空氣清新。

值得注意的是,放線菌的作用不僅是提供“土壤的清香”,在醫學界也起著至關重要的作用。例如,大多數抗生素是由放線菌產生的。放線菌產生的抗生素約有4200種,是當之無愧的“寶藏菌”。