不酸的食物含有維生素C嗎?
2021-11-12 10:03
維生素C   水溶性   檸檬   口感酸酸

維生素C是一種水溶性維生素。正常成人體內維生素C代謝活躍池中約有1500毫克維生素C,最大儲存峰值為3000毫克。

要補充維生素C,很多人首先想到的就是檸檬。他們認為越酸的水果含有維生素C越多,但實際情況並非如此。並非所有含有維生素 C 的食物都是酸的,非酸的食物也可能含有維生素 C。

QQ截圖20211112100422.png

為什麼?

水果的酸度主要取決於水果中有機酸的含量,如蘋果酸、檸檬酸、異檸檬酸等,而水果是酸是甜是由其中所含的“糖酸比”決定的。如果含糖量高,有機酸含量低,吃起來會很甜。反之,如果有機酸含量高而糖分含量低,則果實口感酸酸。

另外,除了水果,很多蔬菜也含有維生素C。比如馬鈴薯,數據顯示,每100g馬鈴薯的維生素C含量為27毫克,紅薯的維生素C含量為26毫克,其含量高於大多數的根莖、鮮豆和茄果類蔬菜;另外,每100克白蘿卜的維生素C含量為21毫克,扁豆維生素C含量為13毫克,西紅柿維生素C含量為19毫克,茄子維生素C含量為5毫克,但其含量低於大部分的葉、花類蔬菜。

最後,根據中國居民膳食營養素參考攝入量,人體每天需要消耗100mg維生素C。轉換後,每天500g蔬菜和200g水果可以滿足日常需求。還需要注意的是,在補充維生素C的同時,要控製總量,注意多喝水。