五花肉燉小土豆
2021-11-26 06:50
美食 五花肉 土豆 燉肉

材料:五花肉600克,小土豆1000克,大蔥半要,八角2顆,大蒜5瓣,香葉1片,薑1塊,油適量,老抽20克,鹽1勺,清水一碗

製作過程

1. 帶皮五花肉一塊,小土豆刮外皮清洗幹淨,家常的燉肉香料準備好:大蒜、大蒜、薑、八角、香葉,所用的調料是鹽、老抽;

晚餐不知吃啥時,就用五花肉和這菜同燉,是菜是主食,一大鍋真解饞2. 五花肉先切條,再切塊,塊不要太小,有2公分左右厚就可以;

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3. 炒鍋中倒適量油,油溫6成熟時將去皮小土豆倒入鍋中,不停地翻炒,使土豆表皮焦黃、微皺,撈出備用;

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4. 鍋中留底油,將五花肉倒入鍋中不停翻炒,直到肉塊收緊,多餘的油脂炒出來,將蔥段、薑片、蒜瓣等燉肉料倒入鍋中翻炒出香味;有人燉五花肉要焯水,大錯特錯,像我這麼做省事又噴香,不但少洗一口鍋,連最後的湯汁都不剩;

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5. 根據口味撒鹽、倒老抽,翻炒均勻上色;老抽是醬油的一種,顏色重、鮮味淡,主要是用來提色的;

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6. 倒適量水,能沒過肉塊,蓋蓋子,小火燜燉15分鍾;

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7. 將提前過油的小土豆入鍋中,全部埋在湯裏,蓋蓋子燜燉15分鍾左右,直到湯汁收濃,出鍋開吃嘍!

晚餐不知吃啥時,就用五花肉和這菜同燉,是菜是主食,一大鍋真解饞 

1. 五花肉無需焯水,清洗幹淨,刮掉表麵的汙物即可;過油煸出肉中多餘的油脂,吃的時候不但口感好,而且還不膩;

2. 沒有小土豆,用口感麵麵的大土豆切塊也是可以噠;土豆過油後會有一層焦黃的澱粉膜,可以保持土豆形狀不破不化,小火慢燉可以充分入味。

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