紅薯拉絲餅
2021-11-28 07:18
紅薯   小吃   奶酪 拉絲

材料: 紅薯1根,煉乳20克,糯米粉20克,馬蘇裏拉奶酪50克,餃子皮16張,植物油少許

製作方法

1. 紅薯刮皮,切薄片,入蒸鍋,大火上汽後蒸約10分鍾,筷子能輕鬆紮透;

我用紅薯烙了2鍋餅,香甜拉絲可真好吃,能當主食也能當零食2. 紅薯用餐叉壓成泥,加煉乳、糯米粉;煉乳用量可根據喜歡的口感調整;紅薯的含水量不同,糯米粉可少量多次添加,拌勻後能捏成不流動的團即可;紅薯的甜度也不一樣,加少量煉乳除了增加些許甜度外,還有奶香,也可以換成奶粉;

我用紅薯烙了2鍋餅,香甜拉絲可真好吃,能當主食也能當零食3. 加入馬蘇裏拉奶酪;奶酪用量越多,成品的拉絲效果及口感越好;

我用紅薯烙了2鍋餅,香甜拉絲可真好吃,能當主食也能當零食4. 拌勻;

我用紅薯烙了2鍋餅,香甜拉絲可真好吃,能當主食也能當零食5. 戴上一次性手套,取適量紅薯奶酪,揉成乒乓球大小的紅薯球;

我用紅薯烙了2鍋餅,香甜拉絲可真好吃,能當主食也能當零食6. 餃子皮擀成1.5倍大小;

我用紅薯烙了2鍋餅,香甜拉絲可真好吃,能當主食也能當零食7. 紅薯球放在麵皮上;

我用紅薯烙了2鍋餅,香甜拉絲可真好吃,能當主食也能當零食8. 按包包子的方法包好,再按扁;

我用紅薯烙了2鍋餅,香甜拉絲可真好吃,能當主食也能當零食9. 紅薯奶酪餅碼放在平底煎鍋裏,噴少許植物油,小火加熱;

我用紅薯烙了2鍋餅,香甜拉絲可真好吃,能當主食也能當零食10. 煎烙至兩麵金黃,餅身鼓鼓的,出鍋。

我用紅薯烙了2鍋餅,香甜拉絲可真好吃,能當主食也能當零食

1. 紅薯的含水量不同,如果太稀,餅容易變形,適量加一點糯米粉成團效果好,但加熱時間要稍長一點兒,以確保糯米粉完全成熟;

2. 餃子皮可薄可厚,薄一點兒有吹彈可破之感,但餅身易變形;稍厚一點兒,成型效果好;烙餅的油不要太多,噴一點點潤鍋即可。

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