啤酒鹵雞貨
2021-11-28 07:26
家常鹵味 小吃 下酒菜 家常菜

材料:雞腿4隻,雞脖4根,雞爪6隻

鹵料: 大蔥半根,大蒜4瓣,八角2顆,花椒1撮,桂皮1小塊,香葉2片,醬油30克,老抽10克,黃豆醬1勺,啤酒1瓶,熱水1杯

製作方法

1. 主料準備好:雞爪剪掉趾甲,雞脖上的脂肪和淋巴清理幹淨;

30分鍾鹵貨出鍋,雞腿雞爪味兒真好,和老媽喝著小酒,滋潤2. 雞腿、雞脖、雞爪放入涼水鍋中,大火加熱;

30分鍾鹵貨出鍋,雞腿雞爪味兒真好,和老媽喝著小酒,滋潤3. 待雞肉變色並出現大量浮沫時,夾出;如果浮沫過多可用溫水衝洗幹淨;

30分鍾鹵貨出鍋,雞腿雞爪味兒真好,和老媽喝著小酒,滋潤4. 鹵貨碼放在鍋裏,放大蔥段、大蒜瓣、2顆八角,1撮花椒,2片香葉,1小條桂皮,倒醬油、老抽、黃豆醬;

30分鍾鹵貨出鍋,雞腿雞爪味兒真好,和老媽喝著小酒,滋潤5. 再倒一瓶330ml的啤酒,水量不夠再倒一杯熱水;

30分鍾鹵貨出鍋,雞腿雞爪味兒真好,和老媽喝著小酒,滋潤6. 將材料輕輕攪拌,使鹵貨盡可能全部浸在湯汁中;

30分鍾鹵貨出鍋,雞腿雞爪味兒真好,和老媽喝著小酒,滋潤7. 蓋上蓋子,轉中火燜燉30分鍾;我用的料理鍋,由500度調整為180度;

30分鍾鹵貨出鍋,雞腿雞爪味兒真好,和老媽喝著小酒,滋潤8. 時間到,無需將鹵貨再浸泡,可直接食用,肉爛味濃,形狀完好,肉和湯一點兒都不腥。

30分鍾鹵貨出鍋,雞腿雞爪味兒真好,和老媽喝著小酒,滋潤

1. 鹵貨可不限這些,各種肉類、蛋類、豆製品、海帶等均可鹵製;

2. 鹵汁可冷藏保存,當老鹵汁使用,下次再做鹵貨時,可和新的鹵料一起,味道更濃香。

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